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浮雲
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 應該投多少茶葉到器皿 (2008年9月26日)

管理提醒：
本帖被 灰鸽 设置为精华(2008-11-12)



　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」

【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】

　　由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。

　　有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。

【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】

　　浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。



【普洱散茶】

　　由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。

【普洱餅茶】

　　一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。

　　不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。





　　例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。



【普洱鐵餅】

　　由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。

【浸泡時間】

　　由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。

　　為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。

　　如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：

（洗茶不算作第一泡）

．3 秒
．5 秒
．10 秒
．15 秒
．20 秒
．25 秒
．30 秒
．40 秒
．50 秒
．60 秒
．1 分 10 秒
．1 分 30 秒
．2 分
．2 分 30 秒
．3 分
．之後各泡，隨意浸泡


2008年9月26日書以中文
浮雲（中國香港）

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  • 贡献值:+5(清夜扪心) 原创内容
    • Posted: 2008-11-07 20:52 | [楼 主]
    清夜扪心
    相与观所尚，时还饮我茶
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    普洱喝到这个份儿上，您还让我说啥！？！
    可以清心　唯茶而已
    清心之茶　普洱独珍
    Posted: 2008-11-09 10:22 | 1 楼
    茶是故乡浓
    级别: 侠客


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    Quote:
    引用第1楼清夜扪心于2008-11-09 10:22发表的  :
    普洱喝到这个份儿上，您还让我说啥！？！

    同感
    Posted: 2008-11-10 09:37 | 2 楼
    澹泊宁静
    非澹泊无以明志，非宁静无以致远
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     我喝茶有点糟蹋茶

    呵呵，没那么仔细，不过我是通过洗茶的颜色来判断。颜色淡到泡时就慢点出汤，颜色深就快出汤。投茶按经验，凭目测在壶里的位置。
    Posted: 2008-11-10 09:47 | 3 楼
    美茶如月
    越碗初盛蜀茗新 薄烟轻处搅来匀 山僧问我将何比 欲道琼浆却畏嗔
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    我也是称的！一般7-8克！
    Posted: 2008-12-22 10:33 | 4 楼
    得闲
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    精彩好文,学习
    Posted: 2009-03-18 09:53 | 5 楼
    茶香袅袅
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    我平时投茶时不像楼主那么精细,生茶我一般会投稍多一些,熟茶就相对少一点点,
    Posted: 2009-08-07 10:22 | 6 楼
    浮雲
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    Quote:
    引用第6楼茶香袅袅于2009-08-07 10:22发表的  :
    我平时投茶时不像楼主那么精细,生茶我一般会投稍多一些,熟茶就相对少一点点,


    不是啦．．．我平時泡茶的時候，投茶也只是隨心隨意，
    只是要認真比較起兩茶或以上，為了公平起見，
    就必須要以相等的基數，才可以比較，就是１０克對２００ｃｃ水。

    浮雲（中國香港）
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    Posted: 2009-08-13 00:50 | 7 楼
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